ナッコプセレシピ｜釜山の海鮮鍋を自宅で再現する方法

韓国・釜山発祥の「ナッコプセ」というピリ辛の海鮮鍋をご存知でしょうか。「ナクチ（タコ）」「コプ（牛ホルモン）」「セウ（エビ）」の頭文字を組み合わせた名前で、日本の韓国料理ブームの中でも特に人気が高まっているんですね。
牛ホルモン、タコ、エビを主材料に、コチュジャンや唐辛子ベースの調味料で味付けした旨辛スープで煮込むのが特徴です。本場の味を自宅で再現したいけれど、材料選びや下準備が複雑そうで悩んでいる方も多いかもしれませんね。
この記事では、ナッコプセの本格レシピから初心者向けのアレンジまで、実践的な作り方をお伝えします。自宅でも簡単に釜山の味を楽しめるようになりますよ。

• 牛ホルモン・タコ・エビの「黄金トリオ」が必須で、ホルモンの下処理が香りの良さを左右する
• コチュジャンの量で辛さを調整でき、初心者は市販スープを使った簡易版から始めるのがおすすめ
• 調理時間は20～30分と短く、2～4人分を一度に作れるボリュームがある
• 残ったスープはチャーハンにアレンジできて、鍋料理の楽しみが広がる

ナッコプセレシピを成功させるための材料選びと準備

ナッコプセを作る上で最も大切なのが、材料の質と事前準備です。特に牛ホルモンの下処理は時間をかける価値があります。
新鮮なホルモンを選んだら、まず薄力粉を軽くまぶして、手でやさしく揉み込むように洗います。この作業で臭みが格段に取れるんですね。その後、流水でしっかりすすぎ、キッチンペーパーで水分を拭き取ることが大切です。

タコとエビについては、どちらも鮮度が命といえます。刺身用のタコを選ぶことで、加熱時に固くなりすぎず、食感よく仕上がるでしょう。エビは冷凍ものでも全く問題ありませんが、殻を剥いておくことで食べやすさが変わります。

野菜は事前に用意しておくと、調理中の手間が減ります。キャベツと白菜、長ねぎ、ニラ、えのき、玉ねぎなど、複数の野菜を組み合わせることで、味わいに奥行きが出るという特徴があります。

本場の味を決める「ヤンニョム」調味料の作り方

ナッコプセの味わいを大きく左右するのが、コチュジャンと唐辛子ベースの調味料「ヤンニョム」です。
本格的に作る場合、コチュジャン大さじ1～4、粉唐辛子、味噌と醤油は各大さじ1～2を混ぜ合わせ、そこにみじん切りにしたにんにく、砂糖、みりんを加えます。このヤンニョムでホルモンを下漬けすることが、本場の味に近づくコツといえるでしょう。

初めてナッコプセを作る方や、時間がない方には市販のキムチチゲスープや鍋スープを使う簡易版をおすすめします。2026年現在、業務スーパーやレシピサイトで手軽なアレンジが注目されており、これらの製品でも十分においしく仕上がるんですね。

辛さの調整はコチュジャンの量で簡単にできます。ピリ辛が好きな方は大さじ1～2、激辛が好きな方は大さじ3～4を目安にしてください。最後に仕上げとしてごま油とごまをかけることで、香ばしさがぐんと引き立ちます。

失敗しないナッコプセレシピの調理手順

調理の流れは実はシンプルです。鍋に材料を並べ、スープを注いで中火で煮立たせたら、弱火に落として8～10分加熱するだけといえます。
ポイントはアク取りと蓋の使用です。ホルモンやタコから出ているアクを丁寧に取り除くことで、スープが透き通り、見た目もおいしく仕上がるでしょう。蓋があれば加熱時間を少し短縮できますが、スープがはねるのを防ぐためにも蓋はあると便利ですね。

一つ気を付けることは、ホルモンの新鮮さです。沸騰後に一度軽く下茹でして、アクを出し切ってから他の材料を加えるという工程を踏むと、より一層おいしく仕上がります。調理時間全体で20～30分という手軽さが、ナッコプセが日本で「家飲み鍋」として冬の定番化している理由の一つかもしれませんね。

初心者向けアレンジと応用レシピ

市販スープを使った簡易版ナッコプセ

本格的なヤンニョム作りは面倒と感じる方も多いと思います。
そこで、市販のキムチチゲスープをベースにした簡易版がおすすめです。基本の「黄金トリオ」であるホルモン・タコ・エビさえ用意できれば、後は市販スープに材料を加えるだけで十分においしく仕上がるんですね。

この方法なら調理時間もさらに短くなり、初めてナッコプセに挑戦する方でも失敗しにくいでしょう。2026年現在、このような簡易版がブログやSNSでも人気となっており、多くの人が実際に試しているという特徴があります。

タンパク質の代用でアレンジを楽しむ

ホルモンが苦手な方やタコが手に入らない時は、タラや鶏肉で代用することもできます。
鶏肉を使う場合は、加熱時間を少し長めにして火が通るまで煮込んでください。タラなら淡泊な味わいになり、また違うおいしさが楽しめるでしょう。

残ったスープの活用法

一例として、残ったスープにご飯を加えてチャーハンにするという食べ方があります。
スープの旨味がご飯に染みこんで、コクのある一品になるんですね。鍋料理の楽しみが二度、三度と広がる点もナッコプセの魅力といえます。

ナッコプセレシピ成功のコツと失敗を避けるポイント

ナッコプセを作る際、多くの人が困るのがホルモンの臭みです。
この臭みを取り除く鍵が、薄力粉を使った下処理にあります。きっと初回でこのコツを知っておくだけで、2回目以降はぐんと調理がスムーズになるでしょう。

もう一つ気を付けたいのが、スープの量です。材料によって吸収量が変わるため、300～800mlという幅広い分量になっていますが、最初は控えめに入れて、足りなければ途中で足すという方法をおすすめします。スープがはねるのを防ぎながら、自分好みの濃さに調整できるからです。

辛さについても、初回は控えめなコチュジャン量から始めることをおすすめします。後から足すことはできますが、減らすことはできませんからね。お家族や一緒に食べる方の辛さ好みを事前に確認しておくと、より楽しい食事時間になるといえます。

ナッコプセレシピの結論と判断ポイント

ナッコプセは、釜山発祥の旨辛な海鮮鍋として、日本の韓国鍋ブームの中で今や定番となっています。
本格的に作る場合の鍵は、牛ホルモン・タコ・エビの「黄金トリオ」と、ホルモンの丁寧な下処理にあるという点が最も大切です。ただし、市販スープを使った簡易版でも十分においしく仕上げることができるため、自分のペースで始められるのも魅力といえるでしょう。

調理時間が20～30分と短く、2～4人分を一度に作れるボリュームがあり、残ったスープはチャーハンなどにアレンジできる点も、ナッコプセが冬の家飲み定番鍋として定着している理由かもしれませんね。
大切なのは、最初は自分たちの好みに合わせてアレンジしながら、少しずつ本格的な味に近づけていく姿勢です。失敗を恐れず、何度か試すうちに、自分たちだけの「我が家のナッコプセ」が完成していくでしょう。

あなたも今夜、釜山の味を楽しんでみませんか

ナッコプセはハードルが高そうに思えるかもしれませんが、実際に作ってみると意外と簡単です。
基本の材料さえ揃えば、あとは煮込むだけで、本場の旨辛さが自宅で味わえるんですね。お家族や友人と一緒に、あつあつの鍋を囲む時間は、きっと素敵な思い出になるでしょう。
ぜひ、このレシピを参考にして、今夜の食卓にナッコプセを加えてみてください。

ナッコプセレシピの参考文献・信頼できる情報源

• Delish Kitchen
  大手レシピサイトで、動画付きの実践的なナッコプセレシピを多数掲載。材料の下準備から調理手順まで丁寧に解説されており、初心者向けのアレンジも紹介されています。
• 業務スーパー
  市販のナッコプセスープやキムチチゲスープなど、調理に必要な食材と簡易レシピを提供。2026年現在、手軽アレンジのトレンドとして注目されています。
• Nadia
  プロの料理家が執筆した本格ナッコプセレシピが多数掲載。ホルモンの下処理やヤンニョムの作り方など、細部にこだわったレシピが特徴です。
• モランボン
  韓国調味料メーカーが公式レシピを提供。コチュジャンや春雨など、本格的な材料を使ったナッコプセの調理方法が紹介されています。